世の中に調味料は数あれど、無添加のものや体に良さそうなものを種類ごとにたくさん見たい!という時に一覧でまとまっているページがないので、毎日更新を目指して、このページでまとめることにしました。

内容的には、砂糖、塩、酢、醤油、味噌、だし、ソース、ケチャップ、マヨネーズ、コショウ、酒、みりん、カレー粉、マスタード、めんつゆ、ポン酢、レモン果汁です。したの目次からそれぞれの項目(例:ケチャップやポン酢)をクリックするとその項目にジャンプします。また目次が見たい場合はページ右下のを押すとページのトップに戻ります。

※更新の最中に項目が増えたり順番を変更するかもしれません。目次が最新です。

砂糖

素焚糖(スダキトウ)

奄美諸島産さとうきび原料を炊き上げた含蜜糖(糖汁を煮詰めて作られる糖)、黒糖よりクセがなく、それでいて風味が豊かで三温糖に比べてミネラル分が多いのが特徴です。飲み物からスイーツ、パンにも使え、保水力があるそうです。私は玄米粉と素焚糖でパウンドケーキ作ったりしています。

原材料:原料糖(起源原料:さとうきび)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 383kcal、タンパク質 0.3g、脂質 0.1g、炭水化物 97.9g、ナトリウム 77.1mg、カリウム 212mg、カルシウム 39.8mg、マグネシウム 14.8mg

日新製糖 カップ印 きび砂糖

精製途中の砂糖液を、そのまま煮詰め、苦みやアクを取り除きまろやかに仕上げた含有蜜。素焚糖より白砂糖寄りな感じですが、こちらもミネラル分が比較的残ってます。

原材料:原料糖(沖縄産)、黒糖(沖縄産)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 393kcal、たんぱく質 0.24g、脂質 0g、炭水化物 97.9g、ナトリウム 1-7mg、カルシウム 35-70mg、カリウム 232mg、マグネシウム 10-30mg、リン 3-10mg、鉄 0.3-1mg、銅 0-0.5mg、亜鉛 0-0.2mg、マンガン 0-0.1mg、ヨウ素・セレン・クロム 0mg

ホクレン てんさい糖

北海道でしか栽培されていないてんさい糖(甜菜糖)。腸内のビフィダス菌を増やすオリゴ糖が含まれていて、ミネラルも豊富です。食後血糖値の上昇度を示す指標GI値が低めなのも嬉しいですね。

原材料:てん菜(甜菜)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 382kcal、たんぱく質 0.5g、脂質 0 g 炭水化物 97.5g、カルシウム 0~2mg カリウム 6~55mg、マグネシウム 0~0.2mg リン 0~6mg、鉄 0~0.2 mg 亜鉛 0~0.1mg、食塩相当量 0.08~0.2g

スズラン印 グラニュ糖 てんさい糖

お菓子作りの時にあると便利なグラニュ糖。なるべく白いお砂糖は使わないようにしている、という人にもオススメしたいのが、てんさい糖で作ったグラニュ糖。天然のオリゴ糖が含まれる北海道産てん菜を100%使用したお砂糖。食後血糖値の上昇度を示す指標GI値が低めです。

原材料:てん菜(甜菜)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 387kcal、たんぱく質 0g、脂質 0g、炭水化物 100g、ナトリウム 0mg

ぬちまーす

沖縄の海から水だけを引き、海のミネラルを多様に含んだ塩「ぬちまーす」円盤を高速回転させ、海水を細かい霧状にして温風を当てると、水分だけが蒸発し塩分・にがり(塩以外のミネラル)がすべて空中で結晶化するという製法である「常温瞬間空中結晶製塩法」で作られています。塩分は75%でマグネシウムやカリウムが豊富。さらっとしたパウダー状で通常の塩と分量が違います。また固まりやすいので要注意。

原材料:海水

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 0kcal、たんぱく質 0g、脂質 0g、炭水化物 0g、食塩相当量 75.5g、マグネシウム 3360mg、カリウム 970mg、カルシウム 700mg

越後塩ミネラル工房 白いダイヤ 塩

日本海磯浜の海水を濃縮しじっくり丁寧に炊いて作った塩。笹川流れの清海水を使いミネラルがたっぷり含まれる粗塩。

原材料:海水100%

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
表記見当たらず

マルシマ 有機純米酢

有機米のみで製造された米酢。サイズは500ml、900ml、1.8Lの3種類があります。レビューなどを見るとまろやかなお味のようです。

原材料:有機米

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 36kcaL、たんぱく質 0.4g、脂質 0.0g、炭水化物 5.1g、ナトリウム 8.3mg

内堀醸造 美濃有機純米酢

有機米、良質な水、米麹を使い、伝統的技法(多段仕込み)を用いて酒(酢もろみ)造りの工程を経て酢に醸造しているまろやなか風味のお酢。

原材料:有機米

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー18kcal、水分94.3g、たんぱく質0.1g、脂質0.1g未満、炭水化物0.9g、灰分0.1g未満、ナトリウム3mg、食塩相当量0.1g未満

醤油

オーサワ 有機茜生たまり醤油

無添加食材で有名なオーサワの有機大豆(国産)、食塩だけを使用し、天然醸造法で木桶で3年以上長期熟成した無添加・グルテンフリーの醤油。

原材料:有機大豆(国産)、食塩

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
表記見当たらず

フンドーキン 生詰無添加丸大豆生しょうゆ

創業160年のフンドーキンの加熱処理をしていない無添加の丸大豆生しょうゆ。大豆、小麦、食塩だけで作られています。

原材料:国産丸大豆、国産小麦、天日塩(メキシコ、豪州、日本他)を使用。

栄養成分表示(15mLあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 11kcaL、たんぱく質 1.5g、脂質 0g、炭水化物 1.4g、食塩相当量 2.5g

イチビキ 無添加国産しょうゆ

原材料:大豆(国産100%)(遺伝子組換えでない)、小麦(国産100%)、食塩

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 11kcal、炭水化物 1.4g、たんぱく質 1.4g、脂質 0g、食塩相当量 2.6g

国産有機醤油 濃口

多くの雑誌やテレビでも紹介されているこだわりの醤油。こくがあり旨味のある仕上がりです。国産有機の小麦と大豆、国産塩を使用。大量生産の品より2倍多く醸造2時間のかかる天然醸造です。200ml、500ml、900mlのサイズがあります。

原材料:

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
表記見当たらず

国産有機醤油 淡口

上記の国産有機醤油の淡口(うすくち)醤油です。

原材料:有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩(瀬戸内内海水塩)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
表記見当たらず

イチビキ  小麦を使わない丸大豆しょうゆ

小麦を使わずにつくったグルテンフリーのおしょうゆ。500mlと、密封ボトル卓上タイプ200mlの2種類があります。

原材料:大豆(遺伝子組換えでない)、食塩/アルコール

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 13kcal、たんぱく質 1.7g、脂質 0g、炭水化物 1.5g、食塩相当量 2.6g

味噌

ひかり味噌 無添加有機味噌

有機大豆(遺伝子組換えでない)、有機米、天日塩というシンプルな材料で添加物は一切使わず、じっくりと長期熟成させた味噌。

原材料:有機大豆(遺伝子組換えでない)、有機米、食塩

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 194kcal、たんぱく質 10.4g、脂質 6.2g、炭水化物 24.3g、食塩相当量 12.3g

オーサワ 有機立科米みそ カップ

マクロビオティック食品などで有名なオーサワの、国内産有機栽培原料を使用し信州立科で長期熟成した米みそ。有機大豆、有機米、食塩のみで作られています。

原材料:有機大豆、有機米、食塩

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 197kcaL、たんぱく質 9.5g、脂質 5.2g、炭水化物 28.5g、ナトリウム 4.5g、(食塩相当量 11.4g)

ムソー 信州味噌

長野県産契約栽培米「コシヒカリ」でつくった米糀と長野県産の契約栽培大豆「ナカセンナリ」、沖縄の塩「シママース」を使用し、自然の温度でじっくり熟成させた信州味噌。加熱処理をしていないので、乳酸菌や酵母や酵素が生きています。

原材料:長野県産契約栽培米「コシヒカリ」でつくった米糀と長野県産の契約栽培大豆「ナカセンナリ」、沖縄の塩「シママース」

栄養成分表示(15mlあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 181kcaL、たんぱく質 9.1g、脂質 4.0g、炭水化物 27.2g、食塩相当量 12.2g

酒(料理酒)

オーガニック 純米料理酒

有機JAS認定取得米と米麹のみを使用し仕込まれた料理酒。3年間熟成して仕上げられた料理酒は少し贅沢かもしれませんが、お料理の幅を広げてくれるかもしれません。食塩不使用なのも嬉しいですね。

原材料:米(国産)、米麹(国産米)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
表記見当たらず

盛田 有機純米料理酒

有機JAS認定の有機米を100%使用、お米の成分を余すところなく使い、お米由来の旨みとコクがたっぷり含まれている料理酒。

原材料:有機米、有機米麹、食塩

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
 エネルギー 82kcaL、たんぱく質 1.1g、脂質 0g、炭水化物 1.6g、ナトリウム 874mg、食塩相当量 2.2g

みりん

三州三河みりん

みりん風調味料が多い中、もち米(国産有機米)、米こうじ、本格焼酎のみを使って作られる本格派で無添加のみりん。蒸したもち米と米こうじを焼酎と一緒に煮込んで絞り、長期間醸造熟成させたコクとうまみを楽しんでください。300ml、700ml、1.8L入りがあります。

原材料:もち米、米こうじ、本格焼酎

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
表記見当たらず

九重味淋 本みりん 九重桜(九重櫻)

日本最古のみりん蔵を有する九重味淋の「九重桜」は、原材料には、厳選された国内産水稲もち米、米こうじ、本格米焼酎のみを使用。創業当時から今に受け継がれる昔ながらの製法で、甘すぎずコクのある味わいに仕上がっています。

原材料:もち米(国内産)、米こうじ(国内産米)、しょうちゅう

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 233kcal、たんぱく質 0.3g、炭水化物 40.7g

だし

ユウキ食品 化学調味料無添加の和風だし

昆布の旨味に鰹節からとった一番だしの香りを乗せ、更に追い鰹の要領で鰹エキスを加え、化学調味料無添加で仕上げた顆粒だし。和食はもちろん、ラーメンスープなどの中華や、韓国料理のチゲにも使えます。

原材料:食塩、乳糖、かつお節粉末、酵母エキス、かつおエキスパウダー、昆布エキスパウダー、昆布パウダー、加工でん粉

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 223kcal、たん白質 15.1g、脂質 1.1g、炭水化物 38.1g、食塩相当 量43.2

タマチャンショップ まるごとだし粉

九州の農家出身の自然食品屋さんタマチャンショップオリジナルの、原料をまるごと粉末にした「だし粉」は、原料”そのまま”なので、食材の栄養も旨味もまるっとそのまま頂けます。(そのため最後にだしがらが残ります。)また発酵調味料は国産雑穀の発酵エキスを使用しているので安心です。野菜・魚介・鶏の3種類から選べます。

原材料:
【魚介だし】
風味原料(かつお節、さば節(さばを含む)、いわし煮干し、あじ煮干し、昆布、鯛、焼きあご)、食塩(国内製造)、雑穀発酵エキス

【鶏だし】
チキンパウダー(鶏肉を含む、国内製造)、食塩、雑穀発酵エキス、ホタテパウダー、たまねぎパウダー、白菜パウダー、干し椎茸パウダー、にんにく、生姜

【野菜だし】
原材料:たまねぎパウダー(国内製造)、食塩、キャベツ、雑穀発酵エキス、にんじん、セロリパウダー、ブロッコリーパウダー、干し椎茸パウダー、生姜

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
商品販売ページでご確認ください。

ブイヨン・コンソメ・鶏ガラスープの素など

大地を守る会 中華風ブイヨン

有機・無添加食品やミールキットを取り扱い通信販売などを行う、大地を守る会の生産者の鶏がらと豚骨を12時間以上煮出したスープを使用し、国産のきび糖・食塩・国産丸大豆醤油・オリーブオイルなどで仕上げています。食品添加物、化学調味料、酵母エキス無添加のブイヨンです。液状タイプです。

原材料:ポークエキス(豚骨、食塩(天日塩【オーストラリア】、粗製海水塩化マグネシウム[にがり]【オーストラリア】))、チキンエキス(鶏骨、食塩(天日塩【オーストラリア】、粗製海水塩化マグネシウム[にがり]【オーストラリア】))、食塩(天日塩【メキシコ】、粗製海水塩化マグネシウム[にがり])、砂糖(さとうきび)、しょうゆ(大豆、小麦、食塩(海水【メキシコ】))、ごま油(ごま)、ラード(豚脂)、馬鈴しょでん粉(じゃがいも)、ガーリックパウダー(ガーリック【中国】、加工デンプン)、ジンジャー【中国】、オニオンパウダー(オニオン【アメリカ】、デキストリン、加工デンプン)、寒天(紅藻)、とうがらし【中国】

栄養成分表示(15gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 23kcal、たんぱく質 1.6g、脂質 1.1g、炭水化物 1.9g、食塩相当量 2.1g

ユウキ食品 化学調味料無添加のガラスープ

スープに炒め物、ナムルなど何にでも使える鶏ガラのスープ。スーパーなどでも手に入るのでうちでは常備しています。詰め替え用が売っています。

原材料:食塩、乳糖、チキンエキス、砂糖、酵母エキス、ポークエキス、野菜エキス、香辛料、加工でん粉

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 228kcal、たん白質 4.1g、脂質 1.1g、炭水化物 50.3g、ナトリウム 17000mg(食塩相当量 43.2g)

めんつゆ

佐々長 老舗の味つゆ

めんつゆは麺を食べるだけでなく、最近はお料理に活用人が増えてますよね、しかし無添加のものが少ないのが悩みの種だったと思います。こちらの麺つゆは家庭にあるような材料だけで作られていて、そして何より美味しいのでオススメです。少し高いのが痛いところですが、500mlと1Lのものがあるので、まずは500mlでえ試してみるのも良いかもしれません。つけ汁は4倍、かけ汁は8~10倍で使えます。

原材料:しょうゆ(本醸造)(大豆(岩手産)、小麦(岩手産))、砂糖、かつお削りぶし(厚削り)、食塩、みりん

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 104kcaL、たんぱく質 6.28g、脂質 0g、炭水化物 19.72g、ナトリウム 5700mg、食塩 14.51g

めんつゆ 化学調味料・保存料・合成着色料不使用

削ってから日をおかない厚さ0.3mmの以上の厚切りかつお節と、味が濃く香りが高い利尻昆布を使い出汁を取り、有機丸大豆と有機小麦を使用した特選醤油、九重桜蔵のこだわりみりんから作られためんつゆ。

原材料:しょうゆ(本醸造)、砂糖、ふし(かつお、宗田かつお)食塩、みりん、昆布、干し椎茸(原材料の一部に大豆・小麦を含む)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
表記見当たらず

チョーコー醤油 あごつゆ うすいろ

最近人気の焼きあごだしを使っためんつゆ。焼きあごは、水揚げ後すぐに加工場へと運ばれ炭火で焼き、その後3日間かけて乾燥します。そうして作られた焼きあごと、しいたけ、こんぶを合わせて無添加で仕上げためんつゆは美味しいと評判です。だいたい、そうめん・そば・冷むぎ・・・本品1:水1、かけそば・うどん・・・本品1:水3‐4で使います。

原材料:しょうゆ(本醸造)(大豆(遺伝子組換えでない)・小麦を含む)、砂糖、焼き飛魚(あご)、食塩、みりん、酵母エキス、醸造酢、乾しいたけ、こんぶ、魚貝エキス

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 102kcaL、たんぱく質 3.6g、脂質 0.0g、炭水化物 21.9g、ナトリウム 3.2g、食塩相当量 8.2g

ポン酢

内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢

Amazon choiceにもなっている内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢は、自社で日本酒(酢もろみ)から作り、米酢を作る、北海道産利尻昆布と鹿児島県枕崎産かつお節の一番だし、すだち果汁とゆず果汁を合わせたポン酢。優しいお味と評判です。

原材料:しょうゆ(大豆(遺伝子組換えでない)、小麦を含む)、醸造酢、かつお昆布だし、砂糖、かんきつ果汁(すだち、ゆず)、食塩

栄養成分表示15mlあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー(12Kcal)、タンパク質(0.5g)、脂質(0.0g)、炭水化物(2.2g)、食塩相当量(1.0g)

小豆島ヤマロク醤油 ちょっと贅沢なぽん酢

有機大豆を使用した天然醸造醤油にゆず とすだちの果汁を、通常のぽん酢よりも多く(12%)絞り入れ、宗田削り節、北海道産昆布と合わせ爽やかに風味豊かに仕上げたポン酢。145mlと500mlがあります。

原材料:ヤマロク醤油(国内製造)(大豆、小麦を含む)、すだち果汁、ゆず果汁、砂糖、宗田削り節、昆布

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 78kcal 、たんぱく質 4.9g 、脂質 0.1g 、炭水化物 14.3g 、食塩相当量 8.1g

じゃばらぽん酢

和歌山県北山村名産の希少柑橘「じゃばら」を使ったポン酢。昆布、かつお焼き節を使って出汁をとり、無添加で仕上げたポン酢。

原材料:しょう油、じゃばら果汁、米酢、ゆず果汁、本みりん、砂糖(てんさい糖(北海道))、米味噌、昆布、かつお焼き節、食塩

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 51kcal、炭水化物 10.7g、たんぱく質 2.1g、ナトリウム 2000mg、脂質 0.0g、食塩相当量 5.1g

ソース

高橋ソース カントリーハーヴェスト とんかつソース

原材料一つひとつを吟味し、完熟の特別栽培りんごや、厳選された素材で作られた甘味とフルーティーな酸味が美味しいソース。結構長い間食べていますが、私はソースはこれでないとダメです。

原材料:野菜、果実(りんご、トマト、たまねぎ、その他)、砂糖、醸造酢、食塩、醤油、澱粉、香辛料 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー124Kcal、タンパク質0.6g、脂質0.2g、炭水化物29.9g、ナトリウム2200mg

ケチャップ

高橋ソース カントリーハーヴェスト 有機トマトケチャップ

原材料一つひとつを吟味し、有機JAS認定を受けている高橋ソースの有機トマトケチャップ。オーガニックトマトをふんだんに使用し、トマト本来が持つ旨味を凝縮したトマトケチャップです。

原材料:有機トマト、有機砂糖、有機醸造酢、食塩、有機たまねぎ、有機香辛料

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 111Kcal、タンパク質 2.0g、脂質 0.1g、炭水化物 25.0g、ナトリウム 1031mg

マヨネーズ

創健社 有精卵 マヨネーズ

無添加食品で有名な創健社のマヨネーズ。九州 大分県久住高原の豊かな環境で平飼いされたニワトリたちの有精卵を使用したマヨネーズ。

原材料:食用植物油脂(なたね油、べに花油)(国内製造)、卵黄、醸造酢、砂糖、食塩、香辛料、(一部にりんご、小麦を含む)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 83kcal、たんぱく質 0.3g、脂質 9.0g、炭水化物 0.3g、食塩相当量 0.2g
オレイン酸 4.8g、リノール酸 1.7g、α-リノレン酸 0.7g、総脂肪酸 8.3g

松田のマヨネーズ

安全・安心な身体に優しいマクロビオティック、オーガニック食品を提供しているムソーの有精卵を使ったマヨネーズ。鶏の餌には遺伝子 組み換えやポストハーベスト農薬散布のの餌は不使用。 りんご酢にはポストハーベスト農薬の心配のない国産りんご果汁100%を使用するなど、厳選した原材料だけで作られたマヨネーズです。写真の「甘口」の他辛口もあります。

原材料:食用なたね油(遺伝子組換えでない)、卵、りんご酢、食塩、蜂蜜、香辛料(マスタード、コショウ)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 700kcal、たんぱく質 1.9g、脂質 76.2g、炭水化物 1.7g、ナトリウム 611mg、トランス脂肪酸 1.5g、

コショウ

ゾネントア オーガニック ブラックペッパー

農薬・化学肥料不使用で、地球や月などの天体のリズムなどを取り入れた「ビオ・ダイナミック農法(バイオダイナミック農法)」による栽培を実施し、ていねいに手摘みするゾネントア社のブラックペッパー。

原材料:有機ブラックペッパー

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
表記見当たらず

カレー粉

チリ抜きオーガニックカレーミックス粉500g(カレーパウダー)/スリランカカレー

有機素材ばかりを使ったカレー用のスパイスミックス(カレー粉)です。添加物は一切不使用でチリパウダーを使っていません。油脂が入っていないのも嬉しいですね。辛さが欲しい人はチリパウダーを足しても良いですね。

原材料:コリアンダー、クミン、ターメリック、フェヌグリーク、カレーリーフ、黒コショウ、カルダモン、クローブ、シナモン(全て有機)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
表記見当たらず

マスタード

ドゥルイ オーガニック 粒マスタード

有機からし種、有機リンゴ酢、海塩というシンプルな原材料でありながら、りんご酢とからし種はオーガニックというパーフェクトな粒マスタード。ビンでにおいを嗅ぐと独特な香りなのですが美味しいのでリピートしてます。

原材料:有機からし種、有機リンゴ酢、海塩

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 171kcal、たんぱく質 7.1g、脂質 14.9g、炭水化物 2.4g、食塩相当量 5.3g

レモン果汁

ビオカ 有機レモンストレート 果汁100%

イタリア産の有機レモンしか使用していないレモン果汁。この手の果汁は味が美味しくなくてあまり使わないのですが、こちらの果汁は美味しいのでオススメです(あくまで個人の感想です)。保存料無添加のため、開栓後にカビや酵母が発生しやすいので冷蔵庫保管が必須です。ドレッシングにしたり、お料理に使ったり、お菓子に入れたり、お砂糖を入れて水で薄めてレモネードにしたりと多様に使えます。

原材料:有機レモン(イタリア産)

栄養成分表示(100gあたり)
※この表示値は目安です
エネルギー 104kcaL、たんぱく質 6.28g、脂質 0g、炭水化物 19.72g、ナトリウム 5700mg、食塩 14.51g