なぜアルミニウムが入っているの？
生地をふんわりと仕上げるために、ミョウバン（硫酸アルミニウムカリウム）を使ったベーキングパウダーを使うため、ホットケーキミックスにはアルミニウムが入ってしまいます。
アルミニウムは小児だと摂取し過ぎになる可能性が……。
アルミニウムは、自然に存在し飲料水にも微量が含まれていたり、野菜の中にも入っています。通常99％以上はそのまま排泄され、体内に吸収されるのはおよそ0.1％ですが、腎臓を通って排泄されるので、腎機能に障害がある人や、排泄機能が成熟していない乳児では体内に蓄積しやすい傾向があるそうで、注意が必要です。
そのため、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会) では、アルミニウムのPTWIを2 mg/kg体重/週 (１週間あたり、体重1 kgあたり2 mg)と決めています。
また、厚労省は業界にさらなる自主的な低減化（アルミフリー）の取組みを依頼しているそうです。
アルミニウムだけじゃない添加物いろいろ
手作りなので安心というイメージがあるホットケーキミックスですが、意外にも「乳化剤(大豆由来)」「香料」「ぶどう糖」などが入っています。そこで今回は添加物が少ないホットケーキミックスをご紹介します。
無添加でアルミフリーなホットケーキミックス
よつ葉のバターミルクパンケーキミックス 450g
北海道の「よつ葉」乳業の、バターミルクパウダー入りパンケーキミックス 。シンプルな味わいのおいしいアルミフリーパンケーキが作れます。
原材料：小麦粉、砂糖、バターミルクパウダー、食塩、ベーキングパウダー（アルミフリー）
オーサワの全粒粉入りパンケーキミックス
全粒粉が入っているのずっしりと満足なパンケーキに仕上がります。個人的には香ばしいような味わいがするので好きです。重曹を使用しているのでアルミフリーです。
原材料：小麦粉・小麦全粒粉(三重産)、食塩(波の華)、重曹
九州パンケーキミックス
九州産の食材を小麦・雑穀（オーガニック発芽玄米など）を使用したパンケーキミックス。乳化剤・香料・加工澱粉などは一切不使用。
原材料：小麦粉、砂糖(サトウキビ原料)、米粉（黒米、赤米、うるち米）、もちきび、発芽玄米、胚芽押し麦、食塩、膨張剤 （原材料の一部に卵、乳を含む
無添加 オーガニック 全粒粉 ホットケーキミックス
北海道産の有機小麦100％を使用した全粒粉のホットケーキミックス、香料、着色料、保存料不使用で北海道オホーツク海水の焼塩と アルミニウムフリー のベーキングパウダーを使用。
原材料：北海道産有機小麦、塩（北海道オホーツク海水）、ベーキングパウダー（アルミフリー）
ほっとけーち 100g
北海道産小麦ときび砂糖を使用したアルミフリーのホットケーキミックス。甘さ控えめなのでアレンジして楽しめます。
原材料：小麦粉（小麦（日本））、砂糖、食塩、膨脹剤（アルミフリー）
manma naturals 玄米パンケーキ ミックス 1kg
グルテンフリー・オーガニックのパンケーキミックス。甘味はココナッツシュガーを使っています。パンケーキの他にも、クレープ、マフィン、クッキー、ワッフル、蒸しパン、シリアルに使えるそうです。
原材料：玄米、ココナッツシュガー、海塩、ベーキングパウダー （アルミフリー）
九州産こだわり素材のもちふわパンケーキミックス
九州産の薄力粉麦・全粒粉を使ったもっちりふわふわなパンケーキが作れるパンケーキミックス。
原材料：佐賀県産小麦粉、北海道産バターミルクパウダー、長崎県産全粒粉小麦粉、九州産もち粉、鹿児島県産粗糖、長崎県産塩、ベーキングパウダー（アルミフリー）
参考
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/aluminium/index.html
https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail970.html
https://www.mrso.jp/colorda/lab/3617/
